Holi Ke Pakwan: रंगों का त्यौहार होली अपने साथ उत्साह और खुशियाँ लेकर आता है तथा उमंगों से भरी त्योहार होली को पकवान का दिन माना जाता है. देश के अलग-अलग हिस्सों में होली के दिन खास पकवान बनाए जाते है तथा इन स्वादिष्ट पकवानों को बड़े ही प्यार से मेहमानों को परोसे जाते है. होली के शुभ अवसर पर हर जगह जश्न का माहौल होता है और इस मौके पर स्वादिष्ट पकवान मिल जाए तो होली खेलने का मजा चार गुना बढ़ जाता है.
देश भर में होली का त्यौहार बड़े ही उत्साह तथा हर्षो उल्लास के साथ मनाया जाता है तथा हिन्दू धर्म में होली त्यौहार का विशेष महत्व है तथा इस दौरान होली के लिए ख़ास तैयारियां की जाती है और साथ ही साथ होली के इस ख़ास अवसर पर कई स्वादिष्ट तथा लजीज पकवान बनाए जाते है तथा कुछ पकवान ऐसे भी है जिसके बिना होली का त्यौहार अधूरा माना जाता है. यदि आप भी होली पर कुछ ख़ास बनाना चाहते है तो इस होली पर आप इन डिशेज को जरुर ट्राइ कर सकते है.
दही वड़ा:
होली के ख़ास पर्व पर दही वड़ा जरुर बनाए जाते है. यूपी, बिहार और बंगाल जैसे राज्यों में दही वड़ा बनाने का रिवाज है. उड़द की दाल से बनाया जाने वाला यह स्वादिष्ट पकवान खाने में काफी स्वादिष्ट होता है तथा लोग इसे बड़े चाव से भी खाते है. होली पर दही वड़ा को शाम के समय स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते है.
दही वड़ा बनाने के लिए, उड़द की दाल को पीसकर तथा इसमें नमक, लाल मिर्च मिलाकर इसे डीप फ्राई किया जाता है और उसके बाद इसे दही और खट्टी-मिट्ठी चटनी के साथ परोसा जाता है.
मालपुआ:
होली पर मालपुआ बनाने का मानो रिवाज स है तथा इस दिन स्वीट डिशेज के रूप में मालपुआ हर घर में बनाए जाते है और साथ ही साथ यह स्वीट डिश होली के त्यौहार में चार चाँद लगा देती है. मालपुआ खाने में काफी स्वादिष्ट होता है तथा रबड़ी के साथ मालपुआ मुंह में आसनी से घुल जाता है इसलिए बच्चे से बूढ़े सभी लोग होली का बड़ी बेशब्री से इन्तजार करते है ताकि होली पर उन्हें मालपुआ खाने को मिले. मालपुआ दूध और आटे में केला, सूजी, सौंफ तथा ड्राई फ्रूट्स मिलाकर मालपुआ तैयार किया जाता है.
ठंडाई:
ठंडाई के बिना होली का त्यौहार मानो अधूरा स लगता है. ख़ुशी के इस मौके पर ठंडाई हर घर में बनाया जाता है तथा ठंडाई के स्वाद से होली में रंग और उमंग का मजा दो गुना बढ़ जाता है. होली के दिन लोग एक-दुसरे के गिले शिकवे भूल कर तथा साथ में बैठ कर ठंडाई का मजा लेते है. ठंडाई को बादाम, केसर, ड्राई फ्रूट्स, दूध, चीनी तथा अन्य सामाग्रियों के साथ मिलाकर इसे तैयार किया जाता है. जो खाने में काफी स्वादिष्ट होता है.
गुजिया:
खुशियों से भरी त्यौहार होली में गुजिया जरुर बनाए जाते है. होली पर बनाए जाने वाला पारंपरिक स्वीट डिश गुजिया है तथा इसके अंदर इस्तमाल की जाने वाली स्टाफिंग गुजिया के स्वाद को और भी बढ़ा देती है. गुजिया को आप कई वैरायटी के साथ तैयार कर सकते है जिनमें से सूजी वाली गुजिया, खोया वाली गुजिया, मावा गुजिया, गुलकंद गुजिया या फिर चोकलेट वाली गुजिया ट्राई कर सकते है.
पूरन पोली:
महाराष्ट्र का सबसे पॉपुलर डिश पूरन पोली है तथा होली जैसे ख़ास मौके पर महाराष्ट के हर घरों में पूरन पोली जरुर बनाई जाती है. पूरन पोली को आटे में चने की दाल का स्टफिंग कर इसे तैयार किया जाता है.
कांजी वड़ा:
होली जैसे ख़ास मौके पर कांजी वड़ा जरुर बनाए जाते है. मुंबई, राजस्थान तथा साउथ इंडिया में कांजी वड़ा को बड़े ही चाव के साथ बनाया और खाया जाता है. पुदीने की चटनी के साथ कांजी वड़ा को सर्व किया जाता है जिससे कांजी वड़ा का स्वाद चार गुना बढ़ जाता है और होली पर कांजी वड़ा को बड़े ही चाव के साथ खाते है.
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