Bengali Poila Baisakh Recipe – बंगाली धर्म में पोहेला बोइशाख का विशेष महत्व है तथा बंगाली समुदाय के लोग इस दिन को नए वर्ष के शुरुआत के रूप में मनाते है। पोहेला बोइशाख के इस शुभ अवसर पर लोग अपने घरों में स्वादिष्ट पकवान बनाते है, जिनमें से पंता भात, इलिश भापा, शुक्तों, चिंगरी मलाई करी जैसी स्वादिष्ट तथा लज़ीज़ व्यंजन शामिल होता है तथा इन सभी पकवानों को बंगाली डिश के नाम से भी जाना जाता है।
Bengali Poila Baisakh Recipe
साल 2025 में पोहेला बोइशाख 15 मार्च, दिन- मंगलवार को मनाया जाएगा तथा इस दिन लोग सुबह जल्दी उठ कर नहा धोकर तैयार हो जाते है। पोहेला बोइशाख के दिन लोग मंदिरों में जाते है तथा भगवान के सामने शीश झुकाकर उनसे प्रार्थना करते है। उसके बाद इस दिन को लोग अपने दोस्तों तथा रिश्तेदारों के साथ धूम-धाम से मनाते है तथा पोहेला बोइशाख के दिन बंगाली समुदाय के लोग स्वादिष्ट और लज़ीज़ व्यंजन खाना पसंद करते है। तो आइए इस आर्टिकल के माध्यम से हम पोहेला बोइशाख के दिन बनाए जाने वाले बंगाली डिश के बारे में डीटेल से जानते है।
पंता भात:
बंगालियों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन पंता भात है। बचे हुए चावल को पानी में भिंगा कर पंता भात तैयार किया जाता है। पंता भात को अक्सर लोग तली हुई मछली, अचार, भाजी, कच्चा प्याज तथा हरी मिर्च के साथ खाना पसंद करते है।
इलिश भापा:
हिल्सा मछली से तैयार किया इस व्यंजन को इलिश भापा कहा जाता है। यह बंगालियों का सबसे पसंदीदा डिश है। हिल्सा मछली में सरसों का पेस्ट लगाकर तथा अन्य मसालों के साथ इलिश भापा को तैयार किया जाता है। इलिश भापा खाने में काफी स्वादिष्ट होता है तथा अक्सर लोग इलिश भापा को त्योहारों में बनाना पसंद करते है।
शुक्तों:
बंगालियों का सबसे लज़ीज़ व्यंजन शुक्तों है। शुक्तों को करेला, बैंगन, आलू, सज्जन, बरी तथा अन्य विभिन्न प्रकार के सब्ज़ियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। दोपहर को भोजन की शुरुआत शुक्तों जैसे स्वादिष्ट डिश के साथ किया जाता है।
चोलर दाल:
चोलर दाल को आम भाषा में चना डाल कहा जाता है तथा चोलर दाल को जीरा, नारियल, किशमिश तथा अन्य मसालों के साथ तैयार किया जाता है। चोलर दाल हमारे खाने के स्वाद को चार गुना बढ़ा देता है।
चिंगरी मलाई करी:
नारियल के दूध तथा मसालेदार ग्रेवी में चिंगरी मलाई करी को बनाया जाता है तथा अक्सर लोग चिंगरी मलाई करी को पका हुआ चावल(भात) के साथ खाना पसंद करते है।
मटन कोशा:
बंगालियों की थाली में मटन कोशा जरुर शामिल होता है। मटन कोशा को प्याज, टमाटर, धनिया पत्ता, हरी मिर्च तथा अन्य मसालों के साथ तैयार किया जाता है। मटन कोशा खाने में काफी स्वादिष्ट होता है तथा पोहेला बोइशाख के शुभ दिन पर अक्सर लोग मटन कोशा खाना पसंद करते है।
रसगुल्ला:
बंगालियों का सबसे फेवरेट मिठाई रसगुल्ला है तथा रसगुल्ला के बिना बंगाली समुदाय के लोगों का हर एक त्योहार अधूरा माना जाता है। रसगुल्ला को चीनी तथा दूध से बने छेना से तैयार किया जाता है। रसगुल्ला खाने में काफी नरम तथा स्वादिष्ट होता है और मुंह में लेते ही रसगुल्ला आसानी से घुल जाता है।
मिष्टी दोई:
बंगाल का सबसे लोकप्रिय मिठाई मिष्टी दोई है। मिष्टी दोई को दूध के साथ तैयार किया जाता है। बंगाल में लगभग सभी त्योहार पर मिष्टी दोई खाने की परंपरा होती है। इसलिए लोग नए साल की शुरुआत के रूप में मिष्टी दोई जरुर खाते है।
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