कोलकाता जिसे सिटी ऑफ़ जॉय के नाम से जाना जाता है तथा यहाँ की सांस्कृतिक कल्चर विश्व विख्यात है। कोलकाता का स्ट्रीट फूड पूरी दुनिया में फेमस है और यहाँ का स्थानीय फूड अन्य शहरों की तुलना में काफी अलग है। कोलकाता में मिलने वाला फुचका से लेकर मिस्टी दही, आलू बिरयानी, कचौरी, हिलिस माछ तथा रोसगुल्ला काफी फेमस है और इस स्वादिष्ट तथा लज़ीज़ व्यंजनों की मदद से कोलकाता शहर मशहूर है।
कोलकाता में स्थित न्यू मार्केट स्ट्रीट फूड के लिए काफी फेमस है तथा प्रतिदिन लाखों की संख्या में लोग स्ट्रीट फूड का स्वाद चखते है, इस दौरान कोलकाता के न्यू मार्केट में काफी भिड़ उमड़ती है। न्यू मार्केट में आपको खाने के लिए वेज तथा नॉनवेज दोनो प्रकार के फूड मिल जाते है।
पश्चिम बंगाल की राजधानी कोलकाता हुगली नदी के पूर्वी तट पर स्थित है तथा इस शहर को पहले कलकत्ता के नाम से जाना जाता था, लेकिन साल 2001 में कलकत्ता से नाम बदल कर कोलकाता कर दिया गया। यहाँ के लोग मीठा खाने के काफी शौक़ीन है इसलिए बंगाली मिठाइयाँ पूरे विश्व में प्रसिद्ध है।
कोलकाता का स्ट्रीट फूड काफी स्वादिष्ट तथा लज़ीज़ होने के कारण लोग दूर-दूर से कोलकाता के स्थानीय फूड को चखने के लिए यहाँ आते है और यहाँ के लोग काफी प्यारे होते है तथा कोलकाता में मिलने वाले स्ट्रीट फूड को देख आपके मुँह में पानी आ जाते है। तो इस आर्टिकल के माध्यम से आपको कोलकाता में मिलने वाली स्वादिष्ट तथा लज़ीज़ स्ट्रीट फूड के बारे में बताया गया है।
Famous Street Food Of Kolkata: कोलकाता में मिलने वाले प्रसिद्ध फूड
फुचका:
कोलकाता का फेमस स्ट्रीट फूड फुचका है। फुचका खाने में तीखा, खट्टा तथा काफी स्वादिष्ट होता है। उबले आलू, चना, भुना जीरा तथा अन्य मसालों से तैयार फुचका तथा तेतुल और इमली की गुद्दे से बना इनका खट्टास आपके मुँह में पानी ला देने वाला है।
फुचका आपको कोलकाता के हर एक गली तथा चौराहे पर आसानी से मिल जाता है। फुचका के अलावा आप दही फुचका, पापड़ी चाट, चुरमुर तथा आलू फुचका जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद चख सकते है।
कोलकाता बिरयानी:
कोलकाता में सबसे प्रसिद्ध यहाँ की बिरयानी है। बासमती राइस, दालचीनी, इलायची, आलू बुखारा तथा अन्य मसालों से तैयार कोलकाता बिरयानी खाने में काफी लज़ीज़ तथा स्वादिष्ट होता है तथा इसकी मनमोहक ख़ुशबू आपको इसे खाने से रोक नहीं पाएगी। इसके अलावा कोलकाता में आपको स्पेशल बिरयानी के साथ आलू भी परोसा जाता है और कहा भी जाता है कि ‘कोलकाता की बिरयानी आलू के बिना अधूरी मानी जाती है।’
इसलिए आप जब भी कोलकाता आए तो आप यहाँ की बिरयानी जरुर ट्राई करे। यहाँ की बिरयानी का स्वाद आपके मूड को बदल देने वाली है।
माछेर झोल:
कोलकाता में बंगालियों का सबसे प्रसिद्ध तथा मुख्य भोजन चावल और मछली है तथा माछेर झोल के बिना बंगालियों का खाना अधूरा माना जाता है। कोलकाता के हर एक रेस्टोरेंट में आपको माछेर झोल आसानी से मिल जाता है। माछेर झोल को आम भाषा में मछली करी भी कहा जाता है। माछेर झोल का यह स्वादिष्ट भोजन आलू के साथ परोसा जाता है।
सरसों तेल में बना मछली जिसमें प्याज, अदरक, लहसुन, टमाटर तथा अन्य मसालों के साथ तैयार किया जाता है तथा माछेर झोल ज़्यादातर चावलों के साथ खाया जाता है और यह खाने में काफी स्वादिष्ट होता है।
ऐग रोल या काठी रोल:
कोलकाता के स्ट्रीट फूड में शामिल एक ओर ज़ायक़ेदार तथा लाजवाब फूड काठी रोल है। काठी रोल खाने में काफी स्वादिष्ट तथा लज़ीज़ होता है। सबसे इंटरेस्टिंग बात यह है कि काठी रोल का आविष्कार सर्वप्रथम कोलकाता में ही हुआ था।
काठी रोल एक पतली रोटी की तरह होती है और इसमें अंडे, प्याज, कैप्सीकम तथा खीरा का स्टफ़िंग किया जाता है और आप काठी रोल को अपने मनपसंद के मुताबिक़ पनीर, मटन, चिकन आदि के साथ इसे ट्राई कर सकते है। काठी रोल को चिल्ली सॉस, टोमेटो सॉस और अन्य मसालों के साथ तैयार कर इसे स्टाफ़िंग किया जाता है और अंत में रोल कर काग़ज़ में लपेटा जाता है।
कोलकाता के दुकानों तथा ठेलो पर काठी रोल को गरमा गर्म परोसा जाता है। कोलकाता के न्यू मार्केट तथा पार्क स्ट्रीट जैसे इलाक़ों में आपको स्वादिष्ट काठी रोल आसानी से मिल जाता है।
कोचुरी:
कोलकाता के सबसे मशहूर तथा लज़ीज़ स्ट्रीट फूड लूची यानी कोचुरी है। लूची जिसे आम भाषा में हम लोग पूरी भी कहते है। कोचुरी के साथ खाने वाली सब्जी को आलू, टमाटर, जीरा, हरा लंका, हरा धनिया तथा अन्य मसालों के साथ बनाया जाता है और बंगला में कोचुरी को लूची तथा आलू तोरकारी कहा जाता है।
खास कर कोलकाता में सुबह के नाश्ते में अक्सर लोग कोचुरी खाना पसंद करते है। गरमा गर्म कोचुरी खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है और आपको कोचुरी कोलकाता के हर एक गली तथा मिठाई दुकान में आसानी से मिल जाएगा।
कोशा मांग्सो:
अगर आप नॉन वेज खाना पसंद करते है तो आपको कोलकाता की कोशा मांग्सो जरुर ट्राई करनी चाहिए। यह बंगालियों का प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। कोशा मांसो को मटन तथा चिकन दोनों के साथ परोसा जाता है इसके अलावा कोशा मासों को प्याज, टमाटर, लहसुन, दही तथा अन्य मसालों के साथ पका कर मसाले दार करी के साथ तैयार किया जाता है।
अपर आप मीट लवर है तो आपको कोलकाता का यह फेमस डिश जरुर ट्राई करना चाहिए। कोशा मांसो को अक्सर लूची, पराठे, बटर नान तथा लच्छा पराठा के साथ परोसा जाता है, जो खाने में काफी लाजवाब होता है।
रोशोगुल्ला:
कोलकाता आए और आप यहाँ की मिस्टी दोई तथा रोशोगुल्ला ट्राई न करे ये तो हो ही नहीं सकता है। रोशोगुल्ला कोलकाता की आन-मान और शान है तथा रोशोगुल्ला काफी सॉफ़्ट, स्पंजी और रसदार होता है और खाने में काफी स्वादिष्ट तथा रस से भरा होता है।
कोलकाता में होने वाले हर एक फंक्शन में रोशोगुल्ला जरुर परोसा जाता है। चाहे फिर वह शादी हो, बर्थ डे, दुर्गा पूजा, पोहेला बेशाख आदि अन्य त्योहार में रोशोगुल्ला जरुर शामिल होता है।
रात में खाना खाने के बाद अक्सर लोग मीठा खाना पसंद करते है और ऐसे में रसगुल्ला मिल जाए तो बात ही बन जाए। रोशोगुल्ला बनाना काफी आसान है और इसे बनाने के लिए सबसे पहले पनीर और सूजी के आटे से इनका गोले तैयार किए जाते है और उसके बाद इस गोले को चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है तथा कुछ देर चाशनी में डुबे होने के कारण इनका आकार बड़ा हो जाता है और इस तरह रोशोगुल्ला बन कर तैयार हो जाता है। रोशोगुल्ला आपको कोलकाता के हर एक मिठाई दुकान में आसानी से मिल जाता है। रोशोगुल्ला के अलावा आप कोलकाता की चोम चोम, संदेश, काचा गोला तथा रबड़ी जैसे प्रसिद्ध मिठाइयों का स्वाद चख सकते है।
शुत्तो:
शुत्तो, बंगालियों का प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है तथा कोलकाता में खाए जाने वाला यह एक वेजीटेरियन फूड है। आलू, करेला, लौकी, बैंगन, सजहन तथा कई अन्य सब्ज़ियों को मिलाकर शुत्तो तैयार किया जाता है। शुत्तो खाने में हल्का कड़वा और हल्का मीठा होता है और इन दोनो का कोमबिनेशन से ही शुत्तो खाने में स्वादिष्ट होता है। कोलकाता में शुत्तो को चावल, रोटी और चपाती के साथ परोसा जाता है।
झालमूरी:
मुरमरे से बनाया गया झालमूरी को अक्सर लोग शाम के नाश्ते में खाना पसंद करते है। न्यूज़पेपर तथा अख़बार से बने काग़ज़ के ठोंगे में झालमूरी दिया जाता है। काला चना, प्याज, सेव भाजी, हरी मिर्च, खीरा, मूंग फली, हरा धनिया तथा भुना जीरा के साथ मिक्स कर झाल मूरी तैयार किया जाता है। झालमूरी खाने में तीखा, खट्टा तथा काफी स्वादिष्ट होता है इसलिए लोग रास्ते में चलते-चलते भी झालमूरी का स्वाद चखना बिल्कुल नहीं भूलते है।
झालमूरी आपको न्यू मार्केट के हर एक गली, सड़क, रेलवे स्टेशन तथा चौराहे पर आसानी से मिला जाता है इसलिए जब भी आप कोलकाता आए तो आप यहाँ का झालमुरी जरुर ट्राई करे। झालमूरी के अलावा आप शाम को नाश्ते में चुरमुर, घुगनी चाट, तेले भाजा तथा सिंघारा जैसे कई स्ट्रीट फूड खा सकते है।
पाटिसप्ता:
पाटिसप्ता बंगालियों का प्रसिद्ध व्यंजन है और इसे नए साल की शुरुआत अर्थात् पौष(जनवरी) मास में बनाया जाता है। पाटिसप्ता खाने में काफी सॉफ़्ट और स्वादिष्ट होता है तथा पाटिसप्ता को चावल का आटा, सूखा मेवा, दूध और नारियल की गिरी से तैयार किया जाता है।
ठंड के दिनों में पाटिसप्ता आपको कोलकाता के न्यू मार्केट तथा बड़ा बाज़ार में आसानी से मिल जाता है। कोलकाता के स्ट्रीट फूड में पाटिसप्ता सबसे लाजवाब और बेहतरीन डिश है, इसलिए जब भी आप कोलकाता आए तो आप यहाँ का पाटिसप्ता जरुर ट्राई करे।
इसके अलावा कोलकाता में आपको ये सारे स्ट्रीट फूड काफी कम दामों में मिल जाता है इसके लिए आपको कुछ ज़्यादा पैसे खर्च करने नहीं पड़ते है।
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